Conoce a los anfitriones: Canadá 🇨🇦
Canadá es uno de los tres países que será sede del Mundial FIFA 2026, con partidos en Toronto y Vancouver — la ciudad desde donde transmitimos 👩🏽🍳 Cocinando en Compañía 👩🏼🍳. Y aunque quizá no sea la primera gastronomía que te venga a la mente, Canadá tiene un platillo que se ha popularizado a nivel nacional: la poutine.
Un país sin una cocina "típica"
Si le preguntas a un canadiense cuál es su cocina tradicional, probablemente se quede pensando. A diferencia de México, con su riquísima tradición culinaria reconocida como Patrimonio de la Humanidad, Canadá no tiene una identidad gastronómica tan definida. Su cocina es un reflejo de las muchas culturas que lo componen — francesas, británicas, indígenas, y las comunidades de inmigrantes de todo el mundo que han hecho de Canadá su hogar.
Pero si hay un platillo que encuentras en todo el país, es la poutine.
Poutine: el "desastre" más delicioso de Canadá
La poutine nació en los años 50 en una zona rural de Québec, la provincia francófona de Canadá. La historia más conocida (1) cuenta que en 1957, un cliente llamado Eddy Lainesse le pidió a Fernand Lachance, dueño del restaurante Le Lutin qui rit en el pueblo de Warwick, que le pusiera queso (cheese curds) encima de sus papas fritas. Lachance, al ver la mezcla, exclamó: “Ça va faire une maudite poutine!” — que en el slang quebequense significa "¡Eso va a hacer un tremendo desastre!"
El nombre se quedó. Y unos años después, Lachance agregó salsa gravy caliente para que las papas no se enfriaran tan rápido. Así nació la poutine como la conocemos hoy: papas fritas crujientes + cubos de queso + salsa gravy caliente. (2)
Lo que empezó como comida rápida de carretera se fue expandiendo. Llegó a la ciudad de Québec en 1969, a Montreal en 1983, y cuando McDonald's la agregó a sus menús en 1990, se convirtió en un fenómeno a lo largo de todo el país. Hoy se encuentran versiones en restaurantes de todo Canadá — desde la clásica hasta creaciones gourmet con foie gras, langosta o pulled pork.
¿Qué son los cheese curds?
El ingrediente más especial (y más difícil de conseguir fuera de Canadá) son los cheese curds — trozos de queso cheddar joven que no ha sido prensado ni madurado. Son suaves, húmedos y tienen una textura única: cuando están frescos, hacen un sonido al morderlos, como si el queso "rechinara" contra tus dientes. Los canadienses lo adoran y lo consideran la señal de que los curds están realmente frescos. De hecho, los llaman "squeaky cheese" (queso chirriante).
El reto de hacer poutine en México
Seamos honestos: la poutine es un platillo difícil de replicar auténticamente fuera de Canadá, precisamente porque los cheese curds no se consiguen fácilmente en México. Pero eso no significa que no podamos hacer una versión deliciosa.
✨La clave está en el gravy — y ahí es donde Thermomix® brilla.✨ Un buen gravy casero (hecho con caldo de res y pollo, mantequilla, harina y especias) es lo que transforma unas simples papas fritas en un platillo reconfortante. Y en Thermomix® se logra una salsa perfectamente lisa y sedosa, sin grumos y sin esfuerzo.
Para el queso, nuestra recomendación es usar queso Oaxaca cortado en cubos — no va a "rechinar" como los curds originales, pero su textura elástica se derrite parcialmente con el calor de la salsa, dándote esa experiencia de queso fundido y suave que hace especial a la poutine.
También puedes probar con queso panelam mozzarella fresco cortado en trozos, o el queso que más te guste.
Las papas fritas puedes hacerlas al horno, en freidora de aire, o usar unas papas fritas congeladas de buena calidad.
Nuestra Receta para Thermomix®
La receta completa de nuestra poutine adaptada para Thermomix® estará disponible próximamente.
Canadá en el Mundial 2026
La selección canadiense clasificó automáticamente como país anfitrión. Está en el Grupo B y jugará sus partidos en Toronto y Vancouver. Para los canadienses, este es un momento histórico — solo han participado en un Mundial antes: México 1986, donde fueron eliminados en la fase de grupos sin anotar un solo gol. Cuarenta años después, sueñan con escribir una historia diferente, esta vez en casa.
Calendario de Canadá — Fase de Grupos (hora CDMX):
Viernes 12 de junio • 1:00 PM 🇨🇦 Canadá vs. Bosnia y Herzegovina 🇧🇦 • BMO Field, Toronto
Jueves 18 de junio • 4:00 PM 🇨🇦 Canadá vs. Qatar 🇶🇦 • BC Place, Vancouver
Miércoles 24 de junio • 1:00 PM🇨🇭 Suiza vs. Canadá 🇨🇦 • BC Place, Vancouver