Nachos con chili y queso

Escrito por Abi

Estos nachos con chili y queso son una receta perfecta para una mesa de watch party: totopos crujientes, chili con carne, frijoles, elote, salsa de queso cremosa y jalapeños para darle ese toque picosito.

La clave para que queden bien está en preparar un chili con buena textura, una salsa de queso lisa y montar los nachos justo antes de servir. Así los totopos conservan mejor lo crujiente y cada bocado tiene algo de carne, queso, salsa y toppings.

Chili cheese nachos con thermomix - Tiempo de preparación 55 mins, Dificultad; media, 6 porciones

Ingredientes

Para el chili:

  • 1 cebolla chica, en trozos

  • 2 dientes de ajo

  • 50g de aceite de oliva

  • 600g de jitomate, en mitades

  • 700g de carne molida

  • 1 cdita de orégano seco

  • 1 cdita de comino en polvo

  • 1 cdita de chile en polvo (o 1 chipotle adobado, picado finamente)

  • 1 cubo de caldo de res (o 1 cda de concentrado de tomate)

  • 1 cdita de sal

  • 2 hojas de laurel

  • 300g de frijoles negros o bayos de lata, sin jugo

  • 140g de granos de elote de lata, escurridos (opcional)

Para la salsa de queso:

  • 20g de mantequilla

  • 20g de harina de trigo

  • 300g de leche entera

  • 150g de queso cheddar, en trozos de 2cm

  • ¼ cdita de sal

  • Pimienta blanca al gusto

Para armar y hornear:

  • 200g de totopos

  • 100g de queso cheddar adicionales

Para servir:

  • 50g de jalapeños en escabeche (de lata)

  • Crema ácida al gusto

Procedimiento

El chili

  1. Coloca la cebolla y el ajo en el vaso. Pica 5 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes con la espátula.

  2. Añade el aceite y sofríe 6 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1.

  3. Añade el jitomate en mitades. Pica 5 seg/vel 5. Baja los restos con la espátula.

  4. Sofríe 6 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.

  5. Añade la carne molida, el orégano, el comino, el chile en polvo, el cubo de caldo, la sal y las hojas de laurel. Sofríe 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.

  6. Añade los frijoles y el elote si lo usas. Cocina 5 min/90°C/giro a la izquierda/vel 1. Retira las hojas de laurel, transfiere el chili a un tazón y reserva. Lava el vaso.

La salsa de queso

  1. Coloca los 250g de queso cheddar en el vaso y ralla 8 seg/vel 8. Retira a un tazón y reserva. Usarás 150g para la salsa y 100g para gratinar.

  2. Sin lavar el vaso, coloca la mantequilla y derrite 2 min/80°C/vel 2.

  3. Añade la harina y cocina 3 min/80°C/vel 2 para formar el roux.

  4. Agrega la leche, la sal y la pimienta blanca. Cocina 6 min/90°C/vel 3 hasta obtener una salsa espesa y sin grumos.

  5. Añade 150g del queso rallado reservado y mezcla 1 min/70°C/vel 3 hasta integrar completamente. Reserva caliente.

Los nachos

  1. Precalienta el horno en modo grill/broil a 200°C. Si tu horno no tiene esta función, precaliéntalo en modo convencional a 220°C.

  2. Extiende una capa amplia y uniforme de totopos sobre una charola para horno. Vierte el chili sobre los totopos procurando repartirlo bien para que cada zona tenga algo de topping.

  3. Vierte la salsa de queso sobre el chili. Espolvorea los 100g adicionales de queso cheddar rallado reservado por toda la superficie.

  4. Hornea 5 min en modo grill/broil (o 8-10 min en horno convencional a 220°C) hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.

  5. Retira del horno. Decora con crema ácida y jalapeños en escabeche.

Preguntas frecuentes

  • Monta los nachos justo antes de hornear y servir. Ten listo el chili, la salsa de queso y los toppings, pero no los pongas sobre los totopos con demasiada anticipación. También ayuda usar totopos gruesos, porque aguantan mejor el chili y la salsa caliente.

  • Sí. Puedes preparar el chili con anticipación y recalentarlo antes de montar los nachos. De hecho, el chili suele tomar más sabor después de reposar. Solo asegúrate de calentarlo bien antes de ponerlo sobre los totopos.

  • Puede pasar si el queso se calienta demasiado, si hierve con fuerza o si usas un queso que no se derrite bien. Para una salsa más lisa, usa queso cheddar que funda bien, rállalo antes de integrarlo y mezcla con calor suave.

  • Lo mejor es servirlos en una charola amplia, recién horneados y al centro de la mesa. Si quieres que conserven mejor textura por más tiempo, también puedes servir el chili, la salsa de queso y los toppings por separado para que cada quien arme su porción.

  • Puedes agregar jalapeños, crema ácida, cilantro, cebolla morada, pico de gallo, aguacate, guacamole, frijoles, elote, salsa picante o un poco de limón. La clave es no sobrecargarlos demasiado para que los totopos no pierdan textura.

¿Quieres cocinar por el mundo con YummyYummix? 🌎

Esta receta forma parte de Sabores del Mundial, una serie para explorar el mundo de recetas internacionales Thermomix® a través de algunos de los equipos participantes del Mundial Fifa 2026.

Estoy preparando Cocina por el Mundo: Sabores del Mundial, una colección digital con recetas, menús y guías prácticas para cocinar sin complicarte.

Déjame tu WhatsApp o correo y te aviso cuando esté disponible 👇

También puedes preparar…

Visita nuestra guía de recetas estadounidenses y Tex-Mex para el Mundial 2026 o explora recetas de otros países en Sabores del Mundial.

Abi
Anterior

NY Cheesecake