Pollo tipo KFC
Ingredientes
Para marinar:
480ml de buttermilk
1 huevo
2 piernas de pollo
2 muslos de pollo
2 pechugas de pollo, cortadas a la mitad
2 alitas de pollo
Para la mezcla de especias:
1 cdita de sal fina
1 cdita de tomillo seco
1 cdita de albahaca seca
½ cdita de orégano seco
1 cdita de sal de apio
1 cdita de pimienta negra molida
1 cdita de mostaza seca en polvo
4 cditas de paprika
2 cditas de sal de ajo
1 cdita de jengibre molido
3 cditas de pimienta blanca molida
Para el rebozado:
240g de harina de trigo
La mezcla de especias (preparada arriba)
Para freír:
Aceite vegetal suficiente para cubrir el pollo (al menos 5cm de profundidad)
Instrucciones
El marinado
Coloca el buttermilk y el huevo en el vaso de tu Thermomix® y programa 15 seg/vel 3.5. Transfiere la mezcla a un tazón grande y sumerge todas las piezas de pollo, cubriéndolas completamente. Deja marinar en refrigeración mínimo 2 horas — idealmente toda la noche.
La mezcla de especias y el rebozado
En el vaso limpio, coloca la sal, el tomillo, la albahaca, el orégano, la sal de apio, la pimienta negra, la mostaza, la paprika, la sal de ajo, el jengibre y la pimienta blanca. Mezcla 30 seg/vel 10 hasta obtener una mezcla uniforme y finamente molida.
Añade la harina. Mezcla 15 seg/vel 3.5 hasta integrar completamente (repite de ser necesario).
Retira cada pieza de pollo del buttermilk y escurre el exceso. Pásala por la mezcla de harina y especias, presionando firmemente para que el rebozado quede bien adherido por todos lados. Sacude el exceso y coloca sobre una rejilla. Deja reposar 15-20 minutos antes de freír — este paso es clave para que el rebozado no se desprenda.
La fritura
Calienta el aceite en un cazo hondo o freidora a 175°C (350°F). Fríe el pollo en tandas de 3-4 piezas durante 12-15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por fuera y cocido por dentro (temperatura interna de 74°C). Coloca sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sirve de inmediato.
