Pollo tipo KFC
Este pollo frito americano es famoso por su tono dorado, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Características que se obtienen gracias a dos pasos clave: un marinado con buttermilk y un rebozado bien sazonado con especias. Es una receta perfecta para una comida casual, una reunión en casa o una mesa para ver el partido.
En esta versión, Thermomix® ayuda a preparar el marinado y a moler la mezcla de especias para que el rebozado quede uniforme y lleno de sabor. La fritura se hace aparte, cuidando la temperatura del aceite para lograr una textura crujiente sin que el pollo quede seco.
Ingredientes
Para marinar:
480ml de buttermilk
1 huevo
2 piernas de pollo
2 muslos de pollo
2 pechugas de pollo, cortadas a la mitad
2 alitas de pollo
Para la mezcla de especias:
1 cdita de sal fina
1 cdita de tomillo seco
1 cdita de albahaca seca
½ cdita de orégano seco
1 cdita de sal de apio
1 cdita de pimienta negra molida
1 cdita de mostaza seca en polvo
4 cditas de paprika
2 cditas de sal de ajo
1 cdita de jengibre molido
3 cditas de pimienta blanca molida
Para el rebozado:
240g de harina de trigo
La mezcla de especias (preparada arriba)
Para freír:
Aceite vegetal suficiente para cubrir el pollo (al menos 5cm de profundidad)
Procedimiento
El marinado
Coloca el buttermilk y el huevo en el vaso de tu Thermomix® y bate 15 seg/vel 3.5. Transfiere la mezcla a un tazón grande y sumerge todas las piezas de pollo, cubriéndolas completamente. Deja marinar en refrigeración mínimo 2 horas — idealmente toda la noche.
La mezcla de especias y el rebozado
En el vaso limpio, coloca la sal, el tomillo, la albahaca, el orégano, la sal de apio, la pimienta negra, la mostaza, la paprika, la sal de ajo, el jengibre y la pimienta blanca. Mezcla 30 seg/vel 10 hasta obtener una mezcla uniforme y finamente molida.
Añade la harina. Mezcla 15 seg/vel 3.5 hasta integrar completamente (repite de ser necesario).
Retira cada pieza de pollo del buttermilk y escurre el exceso. Pásala por la mezcla de harina y especias, presionando firmemente para que el rebozado quede bien adherido por todos lados. Sacude el exceso y coloca sobre una rejilla. Deja reposar 15-20 mins antes de freír — este paso es clave para que el rebozado no se desprenda.
La fritura
Calienta el aceite en un cazo hondo o freidora a 175°C (350°F). Fríe el pollo en tandas de 3-4 piezas durante 12-15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por fuera y cocido por dentro (temperatura interna de 74°C). Coloca sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sirve de inmediato.
Preguntas frecuentes
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El buttermilk es un lácteo ligeramente ácido que se usa mucho en recetas de pollo frito, pancakes, biscuits y repostería. En esta receta ayuda a que el pollo quede más jugoso y aporta una acidez suave que equilibra el sabor del rebozado.
Aunque en español a veces se traduce como “suero de leche”, no siempre es fácil encontrarlo en supermercados.
Puedes preparar una versión casera mezclando 480ml de leche entera con 1 cda de jugo de limón o vinagre blanco. Deja reposar 10 min antes de usarla. . No es exactamente igual que el buttermilk tradicional, pero funciona muy bien para esta receta.
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Escurre el exceso de buttermilk antes de pasar el pollo por la harina, presiona bien el rebozado sobre cada pieza y deja reposar el pollo empanizado sobre una rejilla durante 15–20 min antes de freír. Ese reposo ayuda a que la capa se adhiera mejor.
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La forma más segura es usar un termómetro de cocina. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74°C en la parte más gruesa de la pieza, sin tocar el hueso. Por fuera debe estar dorado y crujiente, pero el color exterior no siempre garantiza que esté completamente cocido por dentro.
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Puede pasar si el aceite no estaba suficientemente caliente o si fríes demasiadas piezas al mismo tiempo. Mantén el aceite cerca de 175°C y fríe en tandas para que la temperatura no baje demasiado. Así el rebozado se dora mejor y absorbe menos grasa.
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Lo mejor es recalentarlo en horno o freidora de aire, no en microondas. Coloca las piezas en una rejilla o charola y calienta a 180°C hasta que estén calientes y el exterior vuelva a estar crujiente. El microondas calienta rápido, pero suaviza el rebozado.
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Esta receta forma parte de Sabores del Mundial, una serie para explorar el mundo de recetas internacionales Thermomix® a través de algunos de los equipos participantes del Mundial Fifa 2026.
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