Shepherd’s Pie
El shepherd’s pie es un clásico inglés de esos que se sirven al centro de la mesa: un relleno de cordero con verduras, cubierto con puré de papa y horneado hasta que la superficie queda ligeramente dorada.
En esta versión, Thermomix® nos ayuda a picar las verduras, cocinar el relleno y preparar el puré de papa, mientras que el horno se encarga del acabado final. El resultado es un pastel salado generoso, con relleno jugoso, puré suave y una textura perfecta para servir en porciones.
Ingredientes
El relleno de cordero
1 diente de ajo
180g de cebolla, en cuartos
120g de zanahoria, en trozos
100g de apio, en trozos
20g de aceite de oliva
500g de carne molida de cordero
30g de pasta de tomate o puré concentrado de tomate
100g de caldo de cordero, res o verduras
1 cda de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
1 cdita de tomillo seco o 2 ramitas de tomillo fresco
1 cdita de romero seco o 1 ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
1 cda de harina de trigo
100g de chícharos congelados (opcional)
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto
Para el puré de papa
800g de papa, pelada y cortada en trozos de 2-3cm
1000g de agua
60g de leche entera
40g de mantequilla sin sal
1 cdita de sal, o al gusto
pimienta negra molida al gusto
30g de queso parmesano rallado (opcional)
Procedimiento
El relleno de cordero
Coloca el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Pica 5 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Añade el aceite de oliva, coloca la tapa antisalpicaduras en lugar del cubilete y sofríe 6 min/120°C/vel 1.
Añade la carne de cordero, coloca nuevamente la tapa antisalpicaduras y cocina 8 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
Con ayuda de la espátula, separa un poco la carne si se compacta demasiado y añade la harina. Mezcla 30 seg/giro a la izquierda/vel 2.
Añade la pasta de tomate, el caldo, la salsa inglesa, el tomillo, el romero, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Coloca la tapa antisalpicaduras en lugar del cubilete y cocina 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
Retira la hoja de laurel y las ramitas de hierbas, si usaste hierbas frescas. Añade los chícharos, si decides usarlos, y mezcla 30 seg/giro a la izquierda/vel 2.
Transfiere el relleno a un refractario, distribúyelo de manera uniforme y reserva
El puré de papa
Coloca el agua en el vaso y las papas en el recipiente Varoma, distribuyéndolas lo más parejo posible. Coloca el Varoma en su posición y cocina 25-30 min/Varoma/vel 1, o hasta que las papas estén suaves.
Con mucho cuidado, retira el Varoma y desecha el agua del vaso.
Coloca las papas cocidas en el vaso. Añade la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta y mezcla 20 seg/vel 4, o hasta obtener un puré suave. Prueba y ajusta el sazón a tu gusto.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Distribuye el puré sobre el relleno de cordero, de manera uniforme y, si decides usarlo, espolvorea el queso parmesano encima. Con la ayuda de un tenedor, marca la superficie del puré para darle textura.
Hornea 20-25 min a 200°C (400°F), o hasta que el relleno burbujee en las orillas y la superficie del puré esté ligeramente dorada.
Deja reposar 10 min antes de servir. Esto ayuda a que el relleno se asiente y sea más fácil servir porciones limpias.
Preguntas frecuentes
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El shepherd’s pie se prepara con cordero, mientras que el cottage pie se prepara con carne de res. Ambos llevan un relleno con verduras, cubierto con puré de papa y horneado hasta dorar.
Si sólo tienes carne molida de res o si prefieres un sabor más familiar, puedes sustituir el cordero por carne molida y seguir esta misma receta, pero técnicamente estarías preparando un cottage pie.
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La harina ayuda a darle cuerpo al relleno y a que el jugo de cocción no quede demasiado aguado. También es importante cocinar el relleno sin cubilete, usando la tapa antisalpicaduras, para permitir que evapore un poco durante la cocción.
El relleno debe quedar jugoso, pero no líquido. Si queda demasiado suelto, será más difícil servir porciones limpias después de hornear.
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Funciona mejor una papa harinosa o buena para puré, como Russet, Yukon Gold o papa blanca. La idea es lograr un puré suave, pero con suficiente cuerpo para sostenerse sobre el relleno.
Evita dejar el puré demasiado líquido, porque puede mezclarse con el relleno y perder estructura al hornearse.
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Sí. Puedes preparar el relleno y el puré con anticipación, armar el shepherd’s pie en el refractario y refrigerarlo bien cubierto.
Cuando lo vayas a servir, hornéalo hasta que el relleno esté caliente y la superficie del puré esté ligeramente dorada.
Si lo horneas recién salido del refrigerador, puede necesitar unos minutos extra en el horno.
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Sí. Puedes congelarlo ya armado, antes de hornear, bien cubierto. Para mejores resultados, descongélalo en refrigeración y después hornéalo hasta que esté bien caliente al centro.
También puedes congelar porciones ya horneadas. Y recalentarlas en el microondas o en el horno para recuperar un poco la textura crujiente del puré.
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No son indispensables, por eso en esta receta los dejamos como opcionales. Los chícharos aportan color, textura y un toque ligeramente dulce al relleno. El queso parmesano ayuda a que la superficie del puré tome más sabor y se dore mejor, pero puedes omitirlo si prefieres una versión más sencilla.
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También puedes preparar…
Este shepherd’s pie queda perfecto como plato principal dentro de una comida inglesa, especialmente si quieres servir algo cálido, generoso y fácil de llevar al centro de la mesa.
Puedes acompañarlo con una ensalada verde sencilla, verduras al vapor o gravy extra. Si quieres una comida más completa puedes preparar fish and chips o sticky toffee puddings.
También puedes visitar nuestra guía de recetas inglesas para el Mundial 2026 o explorar más recetas de otros países en Sabores del Mundial ⚽️.