Tinga de Pollo
La tinga de pollo es de esas recetas que resuelven muchísimo: sirve para tostadas, tacos, tortas, quesadillas, bowls con arroz o para dejar lista una comida rendidora sin complicarse demasiado. Tiene ese sabor casero de jitomate, cebolla, laurel y chipotle que funciona igual para una comida entre semana que para una mesa con invitados.
En esta versión, el pollo se cocina en la salsa de jitomate y después se deshebra directamente en el vaso de tu Thermomix®. El chipotle lo puedes ajustar a tu gusto: poquito para un sabor más suave, o un poco más si quieres una tinga con más carácter.
Ingredientes
20 g de aceite
325 g de cebolla (en cuartos)
500 g de jitomate roma (en trozos)
1000 g de pechuga de pollo (deshuesada, sin piel y en trozos)
2 cdas de concentrado de pollo
2 hojas de laurel (seca)
20g de chipotles adobados
Para servir
Tostadas
125 g de crema ácida
100 g de queso panela rallado
2 aguacates
Procedimiento
Coloca la cebolla, el jitomate y el aceite en el vaso y pica 5 seg/vel 5.
Con la ayuda de la espátula, baja los restos de las paredes del vaso y sofríe 5 min/120°C/vel 1.
Añade la pechuga de pollo, el concentrado de pollo, las hojas de laurel y el chipotle si decides usarlo. Coloca la tapa antisalpicaduras en lugar del cubilete y cocina 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1.
Deshebra 3-5 seg/giro a la izquierda/vel 4
Sirve la tinga sobre tostadas y decora con crema y el queso rallado.
Preguntas frecuentes
-
Sí. La tinga de pollo es una de esas recetas que se presta muy bien para preparar con anticipación, porque el pollo sigue absorbiendo el sabor de la salsa mientras reposa. Guárdala en un recipiente tapado en el refrigerador y recaliéntala con cuidado antes de servir.
-
Si la recalientas en Thermomix®, colócala en el vaso y calienta 4–6 min/80°C/giro a la izquierda/vel cuchara, o hasta que esté caliente. Esta receta generalmente es muy jugosa pero si la notas seca, agrega un chorrito de agua o caldo y mezcla suavemente para recuperar jugosidad.
-
El chipotle adobado aporta sabor ahumado y picante, pero es completamente opcional así que puedes ajustar la cantidad según tu gusto.
Para una tinga más suave, puedes eliminarlo por completo o empezar con poquito chipotle y agregar más chiles o adobo al final.
-
Probablemente se deshebró de más. La tinga debe quedar con hebras de pollo visibles, no como una pasta. Para cuidar la textura, deshebra pocos segundos, revisa la consistencia y repite el proceso nuevamente sólo si hace falta.
-
La tinga queda deliciosa en tacos, tortas, quesadillas, sopes, bowls con arroz, molletes salados o como relleno para empanadas. También puedes servirla con frijoles, aguacate, crema y queso para una comida sencilla y rendidora.
¿Quieres cocinar por el mundo con YummyYummix? 🌎
Esta receta forma parte de Sabores del Mundial, una serie para explorar el mundo de recetas internacionales Thermomix® a través de algunos de los equipos participantes del Mundial Fifa 2026.
Estoy preparando Cocina por el Mundo: Sabores del Mundial, una colección digital con recetas, menús y guías prácticas para cocinar sin complicarte.
Déjame tu WhatsApp o correo y te aviso cuando esté disponible 👇
También puedes preparar…
Acompaña tu tinga con un delicioso chicharrón en salsa verde o unas cebollitas encurtidas y una rica jarra de agua de jamaica.
También puedes puedes explorar más plataillos en nuestro blog de recetas mexicanas o visitar nuestra guía de recetas mexicanas para el Mundial 2026 para ver ideas de menús, tips para organizar una taquiza y más.