Arroz Rojo “a la Mexicana”
Este arroz rojo es una guarnición clásica para acompañar tacos, guisados, carnes, pollo, antojitos mexicanos o una comida casera de todos los días. Lleva un caldillo sencillo de jitomate, cebolla y ajo, con zanahoria y chícharos para darle ese sabor familiar de arroz “a la mexicana” de casa.
En esta versión, el arroz se cocina en el cestillo de tu Thermomix® mientras el caldillo se prepara en el vaso. Así queda más suelto y con mejor textura que cuando se cocina todo directamente dentro del vaso. Es una receta muy práctica para acompañar una comida mexicana, una taquiza o cualquier menú donde necesites una guarnición rendidora y fácil de servir.
INGREDIENTES
300 g de arroz
50 g de cebolla
180 g de jitomate en trozos
1 diente de ajo
1 cda de concentrado de tomate
5 g de sal (o al gusto)
20 g de aceite
150 g de mezcla de verduras, congeladas (zanahoria y chícharo)
1000 g de agua
1 ramita de cilantro fresco
PROCEDIMIENTO
Pesa el arroz en el cestillo, enjuaga bien y reserva.
Coloca en el vaso la cebolla, el jitomate, el diente de ajo, el concentrado de tomate, la sal y el aceite, licúa 20 seg/vel 10.
Baja los restos de las paredes del vaso y sofríe 5 min/120°C/vel 1.
Coloca las verduras congeladas en tu recipiente Varoma.
Añade el agua en el vaso y la ramita de cilantro dentro del cestillo junto con el arroz. Coloca el cestillo dentro del vaso, el recipiente Varoma en su posición y cocina 28 min/100°C/vel 4.
Saca el cestillo con ayuda de la espátula, vierte el arroz en un refractario, añade las verduras y muévelo suavemente con la espátula. Sirve caliente.
Preguntas frecuentes
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Cocinar el arroz en el cestillo ayuda a que quede más suelto y con mejor textura. El caldillo se prepara en el vaso, pero el arroz se cocina al vapor dentro del cestillo, absorbiendo el color y sabor sin quedar batido o demasiado húmedo.
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Sí. Puedes prepararlo con anticipación y recalentarlo antes de servir. Para que conserve mejor textura, guárdalo en un recipiente tapado en el refrigerador y recaliéntalo todo o en porciones.
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Este arroz rojo queda delicioso como guarnición para una taquiza y puede acompañar cualquier tipo de guisados como cochinita pibil, tinga de pollo o albóndigas.
Es una base clásica para el menú familiar entre semana.
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Sí. Puedes omitir la zanahoria y los chícharos si prefieres un arroz rojo más sencillo. También puedes usar solo zanahoria, solo chícharos o agregar otras verduras pequeñas que te gusten, siempre cuidando que no suelten demasiada agua.
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