Rajas con Crema
Las rajas con crema son una receta mexicana casera muy versátil porque perfecto como guarnición, relleno o plato principal según cómo las sirvas. Con chile poblano, elote, crema y queso, quedan suaves, cremosas y con ese sabor ligeramente ahumado del poblano asado que combina perfecto con tortillas calientes.
En esta versión, el chile poblano se combina con elote dulce y queso chihuahua para lograr una mezcla suave, cremosa y llena de sabor. Es una receta práctica para servir con tortillas calientes, arroz rojo, frijoles o como complemento de una mesa mexicana sencilla y deliciosa.
Ingredientes
150g de queso chihuahua, en trozos
50g de cebolla
185g de granos de elote, frescos
15g de aceite
220g de chile poblano, asado, pelado, sin semillas y cortado en rajas
½ cdita de sal fina (o al gusto)
150g de crema
Procedimiento
Coloca el queso chihuahua en el vaso y ralla 8 seg/vel 6. Transfiere a un bowl y reserva.
Coloca la cebolla en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Añade los granos de elote y el aceite. Cocina 8 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
Añade las rajas de chile poblano, la crema, la sal y el queso rallado reservado. Programa 5 min/90°C/giro a la izquierda/vel cuchara, para permitir que el queso se derrita y todo se integre.
Sirve caliente con tortillas de maíz.
Preguntas frecuentes
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Sí. Puedes prepararlas con anticipación y recalentarlas antes de servir. Como llevan crema y queso, lo mejor es recalentarlas a fuego bajo o con calor suave, mezclando con cuidado para que la salsa vuelva a integrarse sin separarse.
### ¿Puedo preparar las rajas con crema con anticipación?
Sí. Puedes preparar las rajas con crema con anticipación y recalentarlas justo antes de servir.
Para recalentarlas en Thermomix®, colócalas en el vaso y calienta 4–6 min/80°C/giro a la izquierda/vel cuchara, o hasta que estén calientes. Si las notas muy espesas, puedes agregar un chorrito de leche, crema o agua y mezclar unos segundos más a la misma velocidad.
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Las rajas con crema se pueden servir como guarnición, relleno para tacos, acompañamiento para pollo, carne asada, arroz rojo, frijoles o incluso como relleno para quesadillas. También quedan deliciosas con tortillas calientes, tostadas o como parte de una mesa mexicana para compartir.
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El chile poblano normalmente no es muy picante, pero puede variar. Para un sabor más suave, asegúrate de retirar semillas y venas después de asarlo y pelarlo. También puedes usar un poco más de crema o elote para suavizar el sabor si algún chile salió más intenso.
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Puedes sustituirlo por queso manchego, mozzarella, Monterey Jack o algún queso que se derrita bien. El queso chihuahua da muy buen sabor y textura, pero la receta funciona con otros quesos suaves y fundentes.
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Sí, puedes usarlas si ya vienen asadas y limpias. Solo escúrrelas bien antes de agregarlas para evitar que suelten demasiado líquido y cambien la textura cremosa de la receta.
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